普通干燥機(jī)泛指從濕物料中除去水分或其他濕分的各種操作。如在日常日子中將濕潤(rùn)物 料置于陽(yáng)光下曝曬以除去水分,工業(yè)上用硅膠、石灰、濃硫酸等除去水蒸氣、工業(yè)氣體或 有機(jī)液體中的水分。在化工生產(chǎn)中,枯燥通常指用熱空氣、煙道氣以及紅外線等加熱濕固 體物料,使其中所含的水分或溶劑汽化而除去,是一種屬于熱質(zhì)傳遞進(jìn)程的單元操作。 而真空干燥機(jī)在真空環(huán)境下,水分的沸點(diǎn)下降了,能夠完成低溫枯燥,為熱敏性物料 的枯燥提供了有利條件;氧分壓下降了,避免了物料在枯燥進(jìn)程中的氧化變質(zhì)現(xiàn)象,保證 了被枯燥物料的質(zhì)量,在缺氧狀態(tài)下殺死了一些細(xì)菌,按捺了一些細(xì)菌的繁殖生長(zhǎng);真空 枯燥進(jìn)程能夠收回一些有毒有害的氣體,避免了環(huán)境的污染。 真空干燥物料內(nèi)和表面之間壓力差較大,在壓力梯度效果下,水分很快移向表面,不會(huì)出現(xiàn)表面硬化。同時(shí)能進(jìn)步枯燥速率,縮短枯燥時(shí)刻,下降真空枯燥機(jī)工作費(fèi)用。 而真空干燥時(shí)物料表里溫度梯度小,由逆浸透效果使得作為溶劑的水單獨(dú)移動(dòng),戰(zhàn)勝 了溶質(zhì)散失現(xiàn)象。真空枯燥也簡(jiǎn)單完成產(chǎn)品多樣化。以食物枯燥為例,能夠經(jīng)過操控溫度 和真空度,使產(chǎn)品發(fā)泡,膨化,生產(chǎn)出酥脆、速溶等食物。
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